一眨眼，就到年尾瞭！
京山的媽媽和婆婆們
都在盤算著
為這漫長的寒冬準備點什麼？
再過幾天
大街小巷的嫂子們估計要忙起來瞭
過年倒計時，美味的倒計時！
臘肉灌腸齊齊武裝上陣
一眼望過去，欄桿上將是肉花花的一片
臘味十足！
曬臘魚
每年這個時候
媽媽和婆婆都要去菜市場采購
采購臘腸的原材料
尋覓好的豬肉
和賣魚的商販討價還價
這不，傢裡就已經曬上瞭大魚
先是把魚頭剁下來，在魚身上撒上鹽
晚上就把魚頭燉瞭吃
醃上幾天的魚就掛在陽臺上瞭
估計風幹一個月就有滿滿的臘味瞭
吃時將魚切成小塊蒸熟
不不不，確切來說是剁！！！
或者紅燒，香味濃鬱。
幾塊臘魚搭配大蒜炒瞭，吃的真心爽
很有嚼勁味道咸鮮，太過癮瞭。
曬臘肉
曬臘肉是最費體力的瞭
不僅要選的好，還需要體力搬回傢
曬的時候還要在下面鋪上一層層的紙箱子
免得油漬滴到地面上
不過看著一排排的臘肉嘴巴就饞瞭
臘肉不管是和蒜苗一起爆炒
還是和筍一起清炒
都散發出的饞人的味道
灌臘腸
灌香腸的過程相當繁瑣
不僅要選肥瘦相間的豬肉，還要將其攪碎
不過有攪拌器的出現，
攪碎的過程簡單便捷瞭許多
加上各種調料然後攪拌均勻
可以做成椒鹽味、辣的、原味等等
最後把他們弄進腸衣裡
估計現在自己傢灌臘腸是越來越少瞭
都是拿去菜市場讓機器灌
將灌好的香腸拿回傢
用線將他們綁成一節一節的
最後再曬
不過曬上一兩天
就需要拿幾根牙簽戳香腸，
為的就是將氣散出來
這樣曬出的香腸才幹，才好吃
灌腸邊切邊流油，邊往嘴裡塞...
臘腸一定要趁熱吃，
越吃越香，欲罷不能。
肥瘦相間，吃後唇齒留香！
臘味，現在更是一種傢的味道！
長大瞭，吃過的山珍海味多瞭
但忙瞭累瞭，還是想念這些味道！
最想念的還是媽媽醃的魚肉和香腸
突然發現那才是全世界最好的美味，
有傢的味道，
更有童年的味道。
親愛的小夥伴們！
你傢開始灌香腸曬臘肉醃臘魚瞭嗎？
來源 |新京山三峽晚報、網絡
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