科學傢們發現：許多菌菇類食物都含有抗癌物質，有防癌保健功效。比如，冬菇中所含的多糖體，有較好的抗癌功效；黑木耳、白木耳所含的多糖體也有一定的抗癌功效。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體的免疫力。
幾乎所有的研究都提示：各種有顏色的蔬菜有著不錯的保健抗癌效果。這些有顏色的蔬菜中值得推薦的，包括花椰菜、球菜、卷心菜、芹菜；各種綠色、黃色的大葉的菜；根莖類、果實類的，如番茄、大蒜、蘆蒿、蘆筍、百合、芋頭、南瓜、蘿卜、茄子、荸薺；黑木耳、蘑菇等菌類食品。
水果對腫瘤患者來說，特別是對鼻咽部、食道、肺、胃、消化道、腸、肝、膽、胰腺，包括乳腺癌和卵巢癌患者等都有好處。
當然，有兩種果蔬是例外：一是韭菜，希望癌癥患者謹慎食用。中醫認為韭菜是“壯陽”的，有促進增長作用。二是柿子，柿子偏寒，有很多人吃瞭胃不舒服，甚至會出現新問題，比如導致胃結石等。因為癌癥患者胃腸功能本即欠佳，故容易為柿子所傷。
除此之外，新鮮的水果、蔬菜，你隻要吃著舒服，就可以多多享用。
為什麼蔥、蒜、薑都不在謹慎食用之列，唯獨韭菜需要謹慎食用呢？
首先，中醫學認為：韭菜性溫味辛，有腹瀉和消化不良的腫瘤患者不宜食用，有陰虛火旺、易上火的腫瘤患者不宜多食和常吃。其之“壯陽”的含義，則有促進代謝或增長作用，恐不利於癌癥患者。臨床上，我們也發現一些患者常吃韭菜後出現問題的。
其次，通常韭菜的農藥殘留量在蔬菜裡是最高的。許多搞農業的專傢都強調：“不要吃韭菜。”因為韭菜有一種非常嚴重的害蟲叫韭菜蛆，一般農藥殺不死它。所以，別看韭菜葉又寬、顏色又綠，上面很可能沾瞭大量劇毒的農藥殘留物。一般人也許無所謂，但腫瘤患者吃瞭以後，很可能會出問題。
再次，韭菜含有大量的硝酸鹽，炒熟後存放時間過久，硝酸鹽可轉化成亞硝酸鹽，人吃瞭以後會中毒，甚至致癌，尤其是兒童。因此，炒熟的韭菜忌過夜食用，生韭菜存放時間也忌過長，因為民間一直有過夜韭菜可致癌一說。
大傢最近特別關心的是有關五行蔬菜湯的問題。就本身來說，蔬菜湯是個好東西，但是一定要硬套“五行”理論，就有點兒過瞭。
我隻給大傢一個建議：隻要是新鮮的、各種顏色的蔬菜打成汁都可以喝，你確保這個蔬菜很少打農藥就行。當然，打成汁之前，建議在清水裡泡幹凈，盡可能稀釋菜葉表面殘存的有害物質。
蔬菜汁可以單獨喝，也可以幾種混合在一起喝，這樣營養會更全面一些。可以清晨喝，也可以在兩餐之間或飯前半小時喝，也可以運動之後喝，以補充體力。
特
別
聲
明
根據最新消息，何教授重慶、昆明看診時間有所變動，望各位朋友們知曉，謝謝！
重慶巡診
巡診時間：1月19日、21日（全天，限號80人）
巡診地點：重慶源盛堂中醫門診部（渝北區百靈路6號盛世銀座2樓）
預約電話：023-63788843、15023751088
【新病人需提交詳細病歷資料（包括出院小結、病理活檢報告、近期影像學復查報告單等），老病人電話預約即可。】
乘車路線：軌道交通6號線大龍山地跌站下，3號出口換乘879路終點站到達。
昆明巡診
巡診時間：1月22日-23日（全天，限號80人）
巡診地點：昆明市西山區二環西路118號延壽堂中醫館
預約電話：0871-63649802、13577005978
【新病人需提交詳細病歷資料（包括出院小結、病理活檢報告、近期影像學復查報告單等），老病人電話預約即可。】
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